Emily Eisen, editora de fotos, sobre como publicar suas fotos na revista Bon Appetit

Quando Emily Eisen se mudou para a cidade de Nova York, há nove anos, ela não planejava trabalhar para uma revista de alimentos Bom apetite. Ela havia se mudado de Toronto para perseguir seu sonho de trabalhar com moda e começou a trabalhar na Jed RootA partir de então, ela começou a trabalhar na agência do estilista Edward Enninful, passando rapidamente a assessorar Nicola Formichetti, que estava trabalhando para Lady Gaga na época.

Eisen estava em ascensão, trabalhando na turnê Monster Ball de Gaga e em vários videoclipes. Por fim, ela precisava de uma mudança. "Não era mais o que eu queria fazer", diz Eisen. "Então, tirei uma folga." Ela saiu da cena nova-iorquina para explorar seu interesse crescente por comida em uma escola de culinária na Irlanda.

De volta a Nova York, Eisen trabalhou na agência Arte e comércioAté que, dois anos atrás, ela conheceu o editor de fotos da Bom apetiteque lhe ofereceu um emprego como editora associada de fotos.

Bom apetite é uma revista sobre culinária, mas também sobre a cultura que está por trás da culinária. On-line, eles apresentam guias de cidades para os amantes da culinária e dissecações espirituosas de tendências da cultura pop relacionadas à culinária (por exemplo, você pode encontrar o que você quer comer em um restaurante ou em um restaurante de luxo). "Nossas cenas favoritas de grelhados em filmes e na TV", "Até que ponto a geração do milênio típica é obcecada por comida?"). Bon Appetit's As fotos tendem a ser simples, mas com uma composição bonita e cuidadosa. "Nosso estilo é muito parecido com o do Brooklyn ou de Los Angeles", diz Eisen. "Você tem que estar na moda."

Conversamos com Eisen para saber por que ela nunca fotografa com alimentos falsos, o que ela procura em propostas de fotos e por que ela acha que as promoções por e-mail são melhores do que as impressas.

Entrevista e fotos de Brittany Carmichael
Escrito e editado por Jill Blackmore Evans

Olá, Emily. Como é o seu dia a dia na Bom apetite Como?

Passo metade do meu tempo no escritório e a outra metade no set. Quando estou no escritório, estou conceituando ideias para as filmagens. A equipe de alimentos fornece à equipe de fotografia receitas e uma ideia de qual é a história do alimento, e então nós visualizamos isso. Isso significa que você se inspira em como acha que o alimento deve ser mostrado ao mundo. Eu passo muito tempo fazendo pesquisas fotográficas. Quando estou no escritório, passo a maior parte do tempo olhando fotos.

Também faço toda a produção dos ensaios, portanto, faço todos os orçamentos, e estou sempre tentando encontrar novos fotógrafos. Acho que, para mim, isso é o mais empolgante, quando você se depara com o trabalho de alguém que nunca viu antes e fica realmente empolgado.

O que você faz quando encontra um novo fotógrafo com quem deseja trabalhar?

A maneira como descobrimos como envolver novas pessoas é iniciá-las em outro lugar que não seja "o poço". O "poço" é o meio da revista e é onde estão todas as matérias de destaque - as matérias longas, de seis a dez páginas - que são a parte mais importante, em termos de fotos, da revista. Portanto, começamos com elas em algum lugar no início, ou on-line.

A Internet agora é uma ótima ferramenta para experimentarmos novas pessoas, porque estamos sempre buscando pessoas on-line. E precisamos constantemente de pessoas de quem gostamos. Mesmo que eu encontre uma fotografia de alguém que realmente goste, ainda há uma curva de aprendizado para que ela entenda nosso estilo. E isso leva tempo, por isso, o trabalho on-line tem sido uma ótima maneira de fazer com que as pessoas entendam isso.

Todas as imagens que você usa on-line são originais?

Não, nós utilizamos o estoque tanto on-line quanto para a revista. Há conteúdo exclusivamente original em nosso livro intermediário, bem como no verso do livro. Às vezes, na frente do livro, usamos estoque e imagens de arquivo. Na Internet, usamos constantemente banco de imagens e imagens do Instagram, pois há muito conteúdo que colocamos on-line. Nosso foco não é apenas Nova York, é o país inteiro - é muito mais difícil ter alguém lá para tirar fotos ou conseguir o que você está procurando.

Quando você encontra alguém de quem gosta on-line, é porque o trabalho dessa pessoa é único ou porque é semelhante ao trabalho de outra pessoa? Bom apetite estético?

Isso acontece nos dois sentidos. Se eu vir o trabalho de alguém que é muito Bom apetite Então, sim, estou totalmente interessado em que eles façam algo para nós. Por outro lado, se eu vir o trabalho de alguém de que realmente gosto, posso me inspirar nele e querer fazer algo novo com base nisso.

Você pode descrever o Bom apetite estética? Por onde um fotógrafo deve começar se quiser trabalhar com vocês?

É aquele visual sem esforço, mas você leva tanto tempo para chegar lá. Tudo perfeito, mas não. E nós adoramos a luz natural. Ser capaz de fotografar com luz natural é muito importante para nós - ou ser capaz de falsificar a luz natural, o que é realmente muito difícil. Uma luz norte é o nosso ideal, basicamente.

Também é muito importante que você trabalhe com as pessoas certas, com os estilistas de adereços e alimentos certos. Porque a comida tem que parecer deliciosa. No final das contas, quem se importa com a aparência da foto se a comida não estiver deliciosa? Ela não pode parecer falsa. Os estilistas de alimentos com quem trabalhamos não usam nada que seja falso. Algumas pessoas usam xarope de milho estranho para fazer com que as coisas pareçam brilhantes e perfeitas. Mas nós, na verdade, usamos tudo natural e comestível, o que, no final, faz uma grande diferença na aparência da foto.

Qual é a melhor maneira de começar a trabalhar para você? Bom apetite?

Acho que seria para ajudar as pessoas com quem trabalhamos. Trabalhamos com um grupo muito pequeno de fotógrafos e estilistas de adereços e alimentos. Trabalhar com essas pessoas é um treinamento incrível para que você venha a trabalhar conosco. Contratamos muitas pessoas que ajudaram as pessoas que usamos.

Se alguém quiser ajudar um de seus fotógrafos, como ele o encontrará?

Ler a revista! E ver os créditos das fotos. O que sempre funcionou para mim, e o que eu recomendaria a todos, é: faça sua pesquisa e descubra o estilo de alguém que você gosta. Aprenda sobre esse fotógrafo e depois vá atrás dele. As pessoas adoram ser lisonjeadas e, se você for realmente fã do trabalho de alguém, diga isso a essa pessoa. Acho que essa é a melhor maneira de você entrar.

Em que os fotógrafos devem prestar atenção quando estiverem apresentando a você?

Escreva o nome das pessoas corretamente, escreva o nome da revista corretamente. Recebi muitos e-mails com Bom apetite você escreveu errado. Se você estiver pedindo um emprego, não faça isso. Se você estiver enviando um e-mail e não receber resposta, não o envie mais cinco vezes.

Que tal mais uma vez?

Mais uma vez, sim, mais cinco vezes, não.

O que você acha das promoções? Impressas ou enviadas por e-mail?

No caso de promoções impressas, eu me sentiria mal se a pessoa tivesse gastado muito dinheiro em promoções impressas. Eu recebo muitos tipos diferentes de promoções, é claro que já recebi um milhão de promoções de cartões postais. Recebi uma pessoa que enviou a receita de um coquetel, uma foto do coquetel e uma caixa de fósforos com os dizeres "Ligue para mim"... não faça isso.

Mas algumas pessoas reagem bem a isso!

Acho que há uma linha muito tênue entre você parecer brega e não elegante. Não acho que as promoções com truques sejam legais. As coisas que chamam minha atenção são: uma vez recebi um pôster em papel jornal que me pareceu muito diferente e especial. Acho que escrever algo em seu cartão postal faz diferença.

Recebi um ontem com um rosto sorridente escrito com caneta hidrográfica. Eu conhecia a pessoa que a enviou, mas pensei: "Que gracinha, ela realmente pensou nisso em vez de simplesmente colocar no correio". As promoções por e-mail funcionam, acho que é muito mais fácil enviar promoções por e-mail que sejam atualizações, destacando o que você tem feito, em vez de "Veja todo o meu trabalho", e você anexa um arquivo enorme. Você precisa ser muito específico e pequeno.

Então, o que você está procurando, em termos de argumento de venda?

Algo que você possa relacionar. Acho legal quando os fotógrafos estão realmente interessados em comida e têm um relacionamento com ela.

Outra ferramenta que considero muito útil para encontrar fotógrafos é Instagram. Acho que os fotógrafos deveriam tirar proveito do Instagram porque muitas pessoas o veem e é muito fácil para as pessoas verem. Definitivamente, já me deparei com fotógrafos no Instagram que contratamos.

Você contrata pessoas que lhe apresentam ideias, como restaurantes que você não conhecia? Ou você já tem tudo planejado?

Já está mais ou menos definido, ou os fotógrafos com quem já trabalhamos apresentam ideias que acontecem. Há uma garota que contratamos no verão e ela enviou uma promoção para todos do departamento de fotografia e arte do meu escritório. Ela é uma cinegrafista e fez um vídeo de um segmento de culinária e tudo girava em torno de Bom apetiteE funcionou. Ela foi contratada.

Portanto, as promoções funcionam!

Sim, mas eles precisam ser personalizados para nós. Se parecer que você está indo para todo mundo, ninguém gosta disso.

A promoção precisa mostrar que você conhece a marca.

Sim, e seja persistente sem ser irritante. Há uma linha tênue, mas é possível.

Você tem sugestões de como divulgar seu trabalho?

Comece a fotografar. Trabalhe com restaurantes, inclusive. Peça a eles que atirar em seus alimentosSe você quiser fazer isso, faça-o de graça e esteja em todo o site. Estamos sempre analisando os sites dos restaurantes e, se a fotografia for realmente excelente, contrataremos o fotógrafo se estivermos fazendo uma matéria sobre o restaurante.

Use os recursos que estão ao seu redor. Como fotógrafo, você tem uma mercadoria que as pessoas querem. Especialmente em restaurantes, as pessoas estão sempre criando novos pratos e precisam de fotos deles para o Instagram, para o site ou para qualquer outra coisa. E se você puder oferecer isso, é possível que receba algo em troca se as pessoas virem seu trabalho.

Você tem algum outro conselho para aspirantes a fotógrafos de alimentos?

Continue fotografando. Não há tantos bons fotógrafos de alimentos quanto você imagina, portanto, há uma oportunidade. E acho que agora o mais atraente para você é quando parece real. Existe aquela velha guarda da fotografia de alimentos em que tudo parece falso. Agora queremos que as coisas pareçam reais.