Emily Eisen, editora de fotografía, explica cómo publicar sus fotografías en Bon Appetit Magazine

Cuando Emily Eisen se mudó a Nueva York hace nueve años, no pensaba trabajar para una revista gastronómica. Buen provecho. Se había trasladado desde Toronto para perseguir su sueño de trabajar en el mundo de la moda. Jed RootEn la agencia del estilista Edward Enninful, ascendió rápidamente hasta convertirse en ayudante de Nicola Formichetti, que por aquel entonces trabajaba para Lady Gaga.

Eisen iba en ascenso, trabajando en la gira Monster Ball de Gaga y en varios vídeos musicales. Con el tiempo, necesitó un cambio. "Ya no era lo que quería hacer", dice Eisen. "Así que me tomé un tiempo libre". Se retiró de la escena neoyorquina para explorar su creciente interés por la comida en una escuela de cocina en Irlanda.

De nuevo en Nueva York, Eisen trabajó en la agencia Arte y comerciohasta que, hace dos años, conoció al editor fotográfico de Buen provechoque le ofreció un puesto como editora fotográfica asociada.

Buen provecho es una revista sobre cocina, pero también sobre la cultura que hay detrás de la cocina. En Internet, ofrecen guías de ciudades para los amantes de la cocina y análisis ingeniosos de las tendencias de la cultura pop relacionadas con la comida (por ejemplo, la gastronomía). "Nuestras escenas favoritas del cine y la televisión", "¿Hasta qué punto está obsesionado con la comida el típico millennial?"). Bon Appetit's tienden a ser sencillas pero con una composición bella y muy cuidada. "Nuestro estilo es muy Brooklyn, o Los Ángeles", dice Eisen. "Tiene que estar en tendencia".

Nos reunimos con Eisen para hablar de por qué nunca filma con comida falsa, qué busca en las propuestas fotográficas y por qué cree que las promociones por correo electrónico son mejores que las impresas.

Entrevista y fotos de Brittany Carmichael
Escrito y editado por Jill Blackmore Evans

Hola, Emily. ¿Cuál es tu día a día en Buen provecho ¿Cómo?

Paso la mitad del tiempo en la oficina y la otra mitad en el plató. Cuando estoy en la oficina, conceptualizo ideas para los rodajes. El equipo gastronómico da al equipo fotográfico recetas y una idea de la historia de la comida, y nosotros la visualizamos. Eso significa inspirarnos en cómo creemos que debería mostrarse al mundo. Dedico mucho tiempo a la investigación fotográfica. Cuando estoy en la oficina, paso la mayor parte del tiempo mirando fotos.

También me encargo de toda la producción de las sesiones, así que hago todos los presupuestos, y siempre estoy intentando encontrar nuevos fotógrafos. Creo que para mí eso es lo más emocionante, cuando te encuentras con el trabajo de alguien que no has visto antes y te entusiasma.

¿Qué hace cuando conoce a un nuevo fotógrafo con el que quiere trabajar?

La manera que hemos encontrado de involucrar a gente nueva es empezar por otro sitio que no sea "el pozo". El "pozo" es la parte central de la revista, donde están todos los artículos de fondo, los artículos largos, de seis a diez páginas, que son la parte más importante de la revista desde el punto de vista fotográfico. Así que los empezamos al principio, o en línea.

Online es ahora una gran herramienta para que probemos gente nueva, porque estamos constantemente rodando por internet. Y necesitamos constantemente gente que nos guste. Incluso si me encuentro con un fotógrafo que me gusta mucho, sigue habiendo una curva de aprendizaje para que entienda nuestro estilo. Y eso lleva tiempo, así que Internet ha sido una forma estupenda de hacer que la gente lo entienda.

¿Son originales todas las imágenes que utiliza en Internet?

No, tiramos de las existencias tanto en línea como para la revista. En nuestro libro central, así como en la contraportada, el contenido es exclusivamente original. A veces utilizamos imágenes de archivo. En Internet utilizamos constantemente imágenes de archivo y de Instagram, porque es mucho el contenido que ponemos en línea. No nos centramos solo en Nueva York, sino en todo el país; es mucho más difícil tener a alguien allí que haga fotos o consiga lo que buscas.

Cuando encuentras a alguien que te gusta en Internet, ¿es porque su trabajo es único, o porque es similar a la Buen provecho estética?

Ocurre en ambos sentidos. Si veo el trabajo de alguien que es muy Buen provecho entonces sí, me interesa totalmente que hagan algo para nosotros. Por otro lado, si veo el trabajo de alguien que me gusta mucho, puedo inspirarme en él y querer hacer algo nuevo basado en eso.

¿Puede describir el Buen provecho estética? ¿Por dónde debe empezar un fotógrafo que quiera trabajar con vosotros?

Es ese look sin esfuerzo, pero se tarda tanto en conseguirlo. Todo perfecto, pero no. Y nos encanta la luz natural. Poder fotografiar con luz natural es muy importante para nosotros, o poder simularla, que es muy difícil. Una luz del norte es nuestro ideal, básicamente.

También es muy importante trabajar con la gente adecuada, con el atrezzo y los estilistas de alimentos adecuados. Porque la comida tiene que estar deliciosa. En última instancia, a quién le importa el aspecto de la foto si la comida no parece deliciosa. No puede parecer falsa. Los estilistas de alimentos con los que trabajamos no utilizan nada que sea falso. Algunos utilizan un extraño jarabe de maíz para que las cosas parezcan brillantes y perfectas. Pero nosotros usamos todo natural y comestible, lo que al final marca una gran diferencia en el aspecto de la foto.

¿Cuál es la mejor manera de entrar a trabajar para Buen provecho?

Creo que sería ayudar a la gente con la que trabajamos. Trabajamos con un grupo muy reducido de fotógrafos y estilistas de atrezzo y comida. Trabajar con ellos es un entrenamiento increíble para trabajar con nosotros. Hemos contratado a mucha gente que ha ayudado a la gente con la que trabajamos.

Si alguien quiere ayudar a uno de sus fotógrafos, ¿cómo lo encontraría?

Leyendo la revista. Y ver los créditos de las fotos. Lo que siempre me ha funcionado, y lo que recomendaría a todo el mundo, es: investiga y descubre el estilo de alguien que te guste. Aprende sobre ese fotógrafo y luego ve a por él. A la gente le encanta que la halaguen, y si de verdad eres fan del trabajo de alguien, díselo. Creo que es la mejor manera de entrar.

¿A qué deben prestar atención los fotógrafos a la hora de presentarte?

Escriba bien los nombres de las personas, escriba bien el nombre de la revista. He recibido tantos correos con Buen provecho mal escrito. Si estás pidiendo trabajo, no lo hagas. Si envías un correo electrónico y no recibes respuesta, no lo envíes cinco veces más.

¿Qué tal una vez más?

Una vez más, sí, cinco veces más, no.

¿Qué opina de las promociones? ¿Impresas o por correo electrónico?

Yo diría que con las promociones impresas, me siento mal porque la persona se ha gastado mucho dinero en promociones impresas. Recibo muchos tipos de promociones, por supuesto un millón de postales. Un tipo me envió la receta de un cóctel, una foto del cóctel y una caja de cerillas en la que ponía "Llámame"... No hagas eso.

Pero algunas personas responden bien a eso.

Creo que hay una línea muy fina entre parecer cursi y tener clase. No creo que las promociones efectistas estén bien. Las cosas que me llaman la atención son: una vez recibí un póster en papel de periódico que me pareció realmente diferente y especial. Creo que escribir algo en la postal marca la diferencia.

Ayer recibí una con una cara sonriente escrita con rotulador. Conocía a la persona que lo enviaba, pero pensé: "Qué bonito, se lo ha pensado de verdad en vez de enviarlo por correo". Las promociones por correo electrónico funcionan, creo que es mucho más fácil enviar promociones por correo electrónico que sean actualizaciones, que destaquen lo que has estado haciendo en lugar de: "Echa un vistazo a todo mi trabajo", y adjuntas un archivo enorme. Tiene que ser muy específico y pequeño.

¿Qué es lo que buscas?

Algo cercano. Me parece genial que los fotógrafos se interesen por la comida y tengan una relación con ella.

Otra herramienta que me ha resultado muy útil para encontrar fotógrafos es Instagram. Creo que los fotógrafos deberían aprovechar Instagram porque lo ve mucha gente y es muy fácil para la gente. Definitivamente me he encontrado fotógrafos en Instagram que hemos contratado.

¿Contratas a gente que te propone ideas, como restaurantes que no conocías? ¿O ya está todo preparado?

Es algo que ya está establecido, o los fotógrafos con los que ya trabajamos lanzan ideas que surgen. En verano contratamos a una chica que envió una promoción a todos los miembros del departamento de fotografía y arte de mi oficina. Es camarógrafa e hizo un vídeo de un segmento de cocina que trataba de Buen provechoy funcionó. Fue contratada.

Así que las promociones funcionan.

Sí, pero tienen que estar hechos a nuestra medida. Si parece que va dirigido a todo el mundo, a nadie le gusta.

La promoción tiene que demostrar que conoces la marca.

Sí, y ser persistente sin ser molesto. Hay una línea muy fina, pero es factible.

¿Tiene alguna sugerencia para dar a conocer su trabajo?

Empieza a rodar. Trabaja con restaurantes, incluso. Pídeles que disparan a su comidahacerlo gratis y aparecer en todo el sitio web. Siempre miramos las páginas web de los restaurantes y, si la fotografía es realmente buena, contratamos al fotógrafo si vamos a hacer un reportaje sobre el restaurante.

Utiliza los recursos que tienes a tu alrededor. Como fotógrafo, tienes una mercancía que la gente quiere. Especialmente en los restaurantes, la gente siempre está creando nuevos platos y necesitan fotos de ellos para Instagram, para su sitio web o para lo que sea. Y si eres capaz de ofrecer eso, entonces eres potencialmente capaz de obtener algo a cambio de que la gente vea tu trabajo.

¿Algún otro consejo para los aspirantes a fotógrafos gastronómicos?

Sigue disparando. No hay tantos buenos fotógrafos gastronómicos como crees, así que hay oportunidades. Y creo que ahora lo más atractivo es cuando parece real. Existe esa fotografía de alimentos de la vieja guardia en la que todo parece falso. Ahora queremos que las cosas parezcan reales.